Mi è capitato di imbattermi su Facebook nella storia di Alice Giddings, e mi ha colpito profondamente perché stimola un’importante riflessione sull’inclusività per il mondo senza glutine. La sua esperienza mi ha fatto riflettere su quanto poco si sappia, e spesso si fraintenda, riguardo alla celiachia. La storia di Alice non è solo un racconto personale, ma anche una lezione importante che si estende a molte aree della vita, inclusa la sfera professionale.

Alice Giddings, una giovane donna britannica, è stata definita un “campanello d’allarme” durante gli appuntamenti, semplicemente perché segue una dieta priva di glutine. Questo termine, utilizzato spesso in modo dispregiativo, si riferisce a comportamenti o caratteristiche che spingono le persone a evitarla. Ma perché mai qualcuno dovrebbe essere considerato un problema solo per una condizione di salute?

La celiachia: una battaglia quotidiana

Alice non segue una dieta senza glutine per moda, ma perché è celiaca. La celiachia è una malattia autoimmune che rende il glutine un vero e proprio veleno per il suo corpo. Ingerire glutine potrebbe causarle danni irreversibili, compromettendo il suo intestino e mettendola a rischio di gravi malattie, tra cui il cancro. Nonostante questo, molte persone ancora non capiscono l’importanza di una dieta gluten-free per chi vive con questa malattia.

Alice racconta di come, durante un appuntamento, un ragazzo le abbia offerto una birra. Al suo rifiuto, spiegando di essere celiaca, lui non ha reagito con comprensione, ma anzi, in un atto di incredibile mancanza di rispetto, le ha versato la birra sul viso. Un gesto sconsiderato, che rappresenta la più evidente forma di ignoranza verso una condizione di salute seria.

Le difficoltà dei celiaci nelle relazioni

L’esperienza di Alice non si ferma lì. Negli anni, ha affrontato numerose difficoltà legate alla sua condizione durante gli appuntamenti. Molti potenziali partner non si prendevano nemmeno il tempo di informarsi su cosa significasse essere celiaci. Frasi come “La tua vita deve essere così difficile” o “Io non riuscirei mai a rinunciare al glutine” erano all’ordine del giorno.

Per Alice, la celiachia non era solo una sfida fisica, ma anche emotiva e sociale. Spesso si ritrovava a dover prenotare i ristoranti da sola, scegliendo locali gluten-free perché i suoi accompagnatori non si prendevano la briga di cercare opzioni sicure. Eppure, la sua esperienza ha anche portato alla luce esempi positivi: come quando il suo attuale compagno – dopo aver chiesto consiglio a una collega celiaca – l’ha portata in un ristorante con un menù interamente privo di glutine. Questo gesto semplice ma significativo ha fatto la differenza, dimostrando quanto poco sia necessario per rendere più facile la vita di una persona celiaca.

Lezioni personali e professionali

La storia di Alice mi ha colpito non solo per l’aspetto umano, ma anche per le implicazioni che ha nel mondo della sicurezza alimentare e delle relazioni professionali. La celiachia è una malattia sempre più diffusa, e il modo in cui la società, inclusi i ristoratori e gli imprenditori alimentari, reagisce a questa condizione può fare una grande differenza.

Cosa possiamo imparare da questa storia?

1. Consapevolezza e rispetto: essere consapevoli delle necessità di chi soffre di celiachia è il primo passo. Questo vale per le relazioni personali, ma anche per quelle professionali. I ristoratori, ad esempio, dovrebbero considerare le esigenze gluten-free non come un fastidio, ma come parte integrante del loro servizio. Essere preparati a gestire queste esigenze significa non solo rispettare la salute dei propri clienti, ma anche mostrare una maggiore professionalità.
2. Educazione continua: la celiachia non è una moda, e trattarla come tale è un errore comune. Imprenditori e professionisti della ristorazione devono investire nell’educazione continua del personale, per garantire che tutti comprendano l’importanza di evitare contaminazioni incrociate e offrire menù sicuri. Questo è ciò che facciamo con il nostro progetto Sicuri Senza Glutine, aiutando le aziende a mettere in pratica standard di sicurezza alimentare efficaci.
3. Inclusività e empatia per il mondo senza glutine: spesso, le persone celiache come Alice si trovano a doversi adattare a un mondo che non sempre le accoglie. Ma chi deve davvero adattarsi? Forse sono gli altri che dovrebbero fare lo sforzo di comprendere e includere. In ambito professionale, creare un ambiente inclusivo per le persone con esigenze alimentari specifiche non solo migliora la loro esperienza, ma rafforza anche il legame con il cliente.
4. Un piccolo sforzo fa la differenza: come dimostra l’esperienza del compagno di Alice, a volte basta poco per fare una grande differenza. Un piccolo gesto, come cercare un ristorante adatto o chiedere informazioni su una dieta senza glutine, può cambiare radicalmente la percezione di una persona celiaca. Questo principio vale anche per le aziende: piccoli accorgimenti, come un menù chiaramente indicato o un personale formato, possono aumentare la fiducia dei clienti e portare a una maggiore fedeltà.

Conclusione: un invito alla consapevolezza e a una maggiore inclusività per il mondo senza glutine

La storia di Alice Giddings ci ricorda che essere celiaci non è una scelta, ma una necessità vitale. Eppure, ancora oggi, molte persone non comprendono appieno le sfide quotidiane che comporta vivere senza glutine. È una lezione importante, non solo per chi vive con la celiachia, ma per tutti noi: un invito a essere più consapevoli, più rispettosi e più inclusivi, sia nelle relazioni personali che in quelle professionali.

In un mondo che spesso sottovaluta l’importanza della sicurezza alimentare, il nostro impegno con Sicuri Senza Glutine è quello di creare un ambiente in cui tutti possano sentirsi sicuri e accolti, senza paura di essere giudicati o, peggio, ignorati; una realtà che garantisca una maggiore inclusività per il mondo senza glutine. Essere informati e preparati non solo salva vite, ma rafforza la fiducia e la qualità dei servizi offerti.

Giancarlo D’Andrea

Fonte : https://metro.co.uk/2024/09/06/called-undateable-red-flag-health-condition-21544806/