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Mi è capitato di imbattermi su Facebook nella storia di Alice Giddings, e mi ha colpito profondamente perché stimola un'importante riflessione sull'inclusività per il mondo senza glutine. La sua esperienza mi ha fatto riflettere su quanto poco si sappia, e spesso si...
Sabato 7 settembre, l'area sportiva di Sarre (Aosta) sarà il palcoscenico di un evento imperdibile per tutti gli appassionati di sport e salute: il Weekend ovale, Sport e celiachia. Questa manifestazione speciale, organizzata da Stade Valdotain Rugby in collaborazione...
Formazione per ristoratori a Caltanissetta: interessante iniziativa quella dell’Amministrazione comunale di Caltanissetta che, in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia, ha approvato nuove linee guida volte a garantire la sicurezza alimentare per i...
Il 4 maggio è stato avviato a Mugnano di Napoli il primo ciclo di test per l'individuazione precoce di diabete tipo 1 e celiachia nei bambini campani di 2, 6 e 10 anni. Questo evento segna l'inizio del programma pilota per lo screening nazionale, promosso...
Il settore delle imprese gluten free accoglie un nuovo simbolo di eccellenza e sicurezza: Sicuri Senza Glutine è marchio di sicurezza per l'eccellenza nelle imprese gluten free. Siamo lieti di annunciare la registrazione del nostro Marchio di Sicurezza "Sicuri Senza...
Assicurare la sicurezza nei prodotti senza glutine: il ruolo chiave del Manuale di autocontrollo HACCP specifico per il settore alimentare gluten free è un imperativo per gli operatori del settore. Nel mondo dell'alimentazione senza glutine, dove la sicurezza...
L'attenzione verso il mercato senza glutine è in costante aumento e rappresenta un'opportunità di crescita significativa per le imprese alimentari che abbracciano questa tendenza. In Italia, il numero di casi di celiachia diagnosticati è in continua crescita,...
Scegliere il ristorante Gluten-Free giusto è fondamentale per garantire una corretta gestione delle esigenze alimentari dei celiaci. La varietà di sintomi e patologie legate alla celiachia rende cruciale una formazione approfondita per i gestori di ristoranti,...
Negli ultimi anni, il crescente interesse verso uno stile di vita senza glutine ha portato molte persone a esplorare opzioni alimentari alternative. Tuttavia, per i ristoratori che vogliono offrire un'esperienza "Senza Glutine" di successo è cruciale comprendere la...
Approfittiamo di questo spazio per condividere ulteriori approfondimenti sui requisiti internazionali necessari all'esportazione di prodotti senza glutine. Alla luce delle sfide e delle opportunità emerse nel corso di questi primi mesi di attività del blog e dei...
La celiachia è una condizione medica che richiede una particolare attenzione nella preparazione e nell'offerta di cibi sicuri per i consumatori affetti da questa patologia, per questo è importante la conformità delle imprese gluten free. Ma la sicurezza non si limita...
Garantire sicurezza e conformità: Sicuri Senza Glutine al servizio delle imprese gluten free. La celiachia è una condizione medica che richiede una particolare attenzione nella preparazione e nell'offerta di cibi sicuri per i consumatori affetti da questa patologia....
In Italia, sono oltre 30mila gli studenti della scuola dell'infanzia e primaria di primo e secondo grado che hanno ricevuto una diagnosi di celiachia, costituendo circa il 14% del totale delle persone diagnosticate (dati Ministero della Salute, 2021). Questi...
Le parole "rischio" e "pericolo alimentare" vengono comunemente utilizzate come sinonimi, in realtà rappresentano due concetti collegati, ma differenti. Per poterli comprendere e gestire in maniera adeguata, è necessario chiarire la differenza tra rischio e pericolo....
Cresce l’attenzione degli imprenditori che sono sempre più attratti dall'idea di investire nel settore gluten-free. In Italia, ci sono più di 200.000 persone affette da celiachia. Numeri significativi che rendono necessario che le strutture del settore alimentare...
Ci giungono numerose domande in merito agli obblighi per le imprese senza glutine, proviamo a dare qualche risposta alle domande più frequenti. Qual è la procedura per avviare un’impresa di alimenti che riportano in etichetta la dicitura “senza glutine”? Per le...
Approfondiamo il tema dell’importanza del capitale umano nelle imprese senza glutine e la formazione per la sicurezza. Capitale umano nelle imprese senza glutine La formazione per la sicurezza è un processo di apprendimento che va oltre l’aspetto puramente...
L'importanza della valutazione del rischio nell’azienda alimentare senza glutine deriva dalla sicurezza nel settore alimentare, che rappresenta un interesse primario della popolazione poiché coinvolge in modo trasversale e con differenti ruoli le istituzioni, i...
In Italia il settore alimentare è particolarmente complesso, ecco perché la valutazione dei rischi alimentari gioca un ruolo fondamentale. Da una rapida occhiata ad alcuni dati emerge che: • l'industria genera un fatturato di 132 miliardi, • comprende...
Il settore agroalimentare in Italia è uno dei più importanti per l'economia nazionale: oltre 55.000 aziende e circa 300.000 dipendenti, senza contare gli altri 100.000 addetti tra imprenditori e lavoratori a diverso titolo. Si tratta di un settore estremamente...