La sicurezza alimentare è la garanzia che un alimento non causerà danno dopo che è stato preparato e/o consumato secondo l’uso a cui esso è destinato. Sicuri Senza Glutine aiuta a riconoscere negli alimenti un’adeguata qualità igienico-sanitaria, un passaggio fondamentale sia per la produzione degli alimenti che per la scelta dei prodotti alimentari, senza il quale si rischia di compromettere la propria salute e quella dei consumatori. In questa sezione del blog trovi suggerimenti utili per una scelta sempre consapevole.
Le parole "rischio" e "pericolo alimentare" vengono comunemente utilizzate come sinonimi, in realtà rappresentano due concetti collegati, ma differenti. Per poterli comprendere e gestire in maniera adeguata, è necessario chiarire la differenza tra rischio e pericolo....
Cresce l’attenzione degli imprenditori che sono sempre più attratti dall'idea di investire nel settore gluten-free. In Italia, ci sono più di 200.000 persone affette da celiachia. Numeri significativi che rendono necessario che le strutture del settore alimentare...
Ci giungono numerose domande in merito agli obblighi per le imprese senza glutine, proviamo a dare qualche risposta alle domande più frequenti. Qual è la procedura per avviare un’impresa di alimenti che riportano in etichetta la dicitura “senza glutine”? Per le...
Parliamo di panettone e pandoro senza glutine: chiamarli “Dolce di Natale senza glutine” sarebbe discriminatorio? Pandoro o Panettone: il dilemma di ogni Natale che si rispetti. E i dolci della tradizione in versione senza glutine, si possono chiamare comunque così?...
L'importanza della valutazione del rischio nell’azienda alimentare senza glutine deriva dalla sicurezza nel settore alimentare, che rappresenta un interesse primario della popolazione poiché coinvolge in modo trasversale e con differenti ruoli le istituzioni, i...
L'Italia è un’eccellenza a livello mondiale nell’industria alimentare, lo sanno tutti, soprattutto i consumatori dei nostri prodotti tipici, ma pochi riflettono sulla complessità e diversificazione di linee e caratteristiche di ciò che comunemente definiamo...
Hai un'azienda alimentare e vorresti rimanere sempre aggiornato sul tema della sicurezza degli alimenti? Negli ultimi anni e sempre di più si parla di celiachia, ma il primo che l’ha nominata è stato Areto di Cappadocia nel 250 a.C. Riferendosi ai celiaci li chiamava...
Da diversi anni a questa parte l'aumento esponenziale delle patologie glutine-correlate e in particolar modo della celiachia, ha portato a una sempre maggiore richiesta di prodotti gluten-free. Una fondamentale legge di mercato narra che a un aumento...
Se sei celiaco o intolleranti al glutine, sarai felici di sapere che ci sono sempre più ristoranti, pizzerie, laboratori gastronomici e pasticcerie che offrono alimenti senza glutine. Tuttavia, è importante sapere che queste imprese devono soddisfare determinati...